Készítsünk házi bodzaszörpöt!

Korosztály

12 hó+

Leírás

Nálunk nem múlhat el év saját készítésű bodzaszörp nélkül!  Nagyon szeretjük készíteni, fogyasztani is és az a tapasztalatunk, hogy az egyik legszívesebben fogadott gasztroajándék. 🙂

Megosztjuk Veletek azt a receptet, ami nekünk a legjobban bevált, próbáljátok ki Ti is!

1. Először is forgalommentes, beljebb eső helyről gyűjtsünk sok-sok, illatos bodzavirágot. Fontos, hogy valóban olyan helyet szemeljünk ki, ami autóforgalomtól mentes. A legjobb, ha a napos órákban gyűjtjük, mert akkor van a legnagyobb pollentartalma a virágoknak.

2. A gyűjtött virágokat nem szabad megmosni. Mi fonott kosárba szoktuk gyűjteni és várunk a feldolgozással néhány órát, hogy a kis bogarak, hernyók stb elhagyják a terepet. 🙂

3. A bodzaszörphöz szinte csak a virágokat használjuk fel. A kis virágos, vékony részeket ollóval szoktuk levágni a szárról. Ha a szárat is felhasználjátok, akkor a szörp sajnos keserű lesz.

4. Ami még elengedhetetlen az a kezeletlen, bio citrom. Ez ad egy igazán frissítő hangulatot a készülő szörpnek. Azért szükséges, hogy a citrom kezeletlen legyen, mert az egész citromot fel szoktuk használni a készítéshez, a héjjal együtt.

Kis kiegészítés: Panninak citrusallergiája van nálunk, így a neki készülő szörpbe citrom helyett 2 teáskanál aszkorbinsavat szoktam használni.

5. Ha a bodzát levagdostuk és a megmosott citromokat és karikákra vágtuk, akkor kezdődhet a szörp elkészítése!

Hozzávalók:

• 40-50 fej bodzavirág

• 4 kg cukor

• 6 liter víz

• 3 db kezeletlen, bio citrom

• 10 dkg citromsav vagy aszkorbinsav

Így készítsétek el:

Feltesszük forrni az 5 liter vizet egy nagy fazékban, amelyben elkeverünk 3,5 kg kristálycukrot.

A maradék 0,5 kg cukrot karamellizáljuk, majd amikor a cukor teljesen feloldódott és szép, barna lett, felöntjük a maradék 1 liter vízzel. Ezt a műveletet ne a gyerekek mellett csináljátok, mert a forró karamell fröcsöghet, ha vizet öntötök rá. Én úgy szoktam csinálni, hogy amikor elkezdem karamellizálni a cukrot, akkor is öntök hozzá egy pici vizet, így kevésbé fröcsög a végén.

Az 1 liter karamellizált cukorszirupot összeforraljuk a többi sziruppal és félretesszük kihűlni.

Amikor már csak szobahőmérsékletű, akkor beletesszük az aszkorbinsavat/ citromsavat, a virágokat és a citromkarikákat is.

Ezután egy kis várakozás következik. 🙂

2-3 napig, naponta 2-3 alkalommal megkavarjuk az érlelődő szörpünket. Amikor letelt a 3 nap, szűrőn keresztül üvegekbe töltjük és mehet is a kamrapolcra!

Ha Ti nem szeretnétek citromsavat használni, akkor befőzőautomatában (90 fok, 30 perc) vagy száraz dunsztolással is elkészíthető a szörp. Ebben az esetben forraljátok fel a kész, leszűrt szörpöt, így merjétek az üvegekbe és mehet is a dunsztba.

Kategóriák

Alkotás, Kinti tevékenységek, Kirándulós

Címkék

2025-MAJ, tavasz